In every October, I make a point of buying a box of cooking apple from an orchard. Japanese cooking apples are, unlike American ones that I know of, not just good for cooking but also very delicious. Pity orchards don’t produce them as much as they used to.   毎年10月になると、青森や山形から紅玉を一箱買います。年中買いたいけれど、残念ながら旬が一瞬で過ぎ去る紅玉。りんごはあまり好きではなくて（甘すぎる）、紅玉が好き。   I didn’t feel like baking today, so I used about 10 of them to make apple jam. I don’t follow any recipe, I just add various things on a whim. This time, I added a little bit of red wine, small amount of lemon juice and sugar.   今年は調理用と指定して買ったので、箱にごろごろとたっくさん入っていて、食べきれない量です。タルトを作ろうと思ってはいるものの、気分が乗らなくてまずはジャムから。いつもだいぶ適当。皮も色付け用に少しだけ入れたり、丸ごと入れたり。ストウブでグツグツ煮れば、大抵食べられるくらいに柔らかくはなります。皮に栄養があるようだし。今回はちょっとだけ赤ワイン（飲むために買ったら甘すぎてまずかった）とレモン汁（本当は必要ない）と砂糖をちょびっと、そしてペクチンも少し入れました。シナモンを入れる時もあるし、オレンジジュースで煮るときもあります。いつも、てきとう。瓶の煮沸だけはちゃんと。 キッチンの片付けをしながら煮ていたらちょっと底が焦げちゃったのだけど、まあ愛嬌で。いずれにしても美味しい。   I went out in the afternoon, and on my way home, the moon was beautiful against the dark sky. I love biking…